Cuisin'délice

Mousse ou sorbet c'est comme on veut, mais cette recette est légère et délicieuse! Je n'ai pas essayer d'en congeler...trop de gourmands à table!

Par contre j'ai utilisé mon thermomix...mais je pense que l'on peut commencer par mixer les fruits congelés avec un robot ou blender et terminer la préparation au fouet électrique afin d'obtenir la mousse!

Pour 4 verrine

1 pamplemousse rose
1 citron
2 oranges
100 g de sucre glace (que vous pouvez faire directement avec le robot)
2 blancs d'œuf

La veille, peler à vif les agrumes, prélever la chair et congeler les petits quartiers pendant toute la nuit.

Mettre 100 g  de sucre glace. Ajouter les blanc d'œuf et les agrumes congelés. Faire 3 pulsions de 2 secondes chacune.

 Mixer 2 minutes à vitesse 6 en vous aidant de la spatule pour bien décoller les fruits du bord.

Voilà un merveilleux sorbet maison à la texture d'une glace italienne.
Vous pouvez le consommer immédiatement (je pense que c'est comme ça que c'est le mieux) ou le congeler dans des petites verrines par exemple ou des moules en silicone individuels.

La poire étant un fruit qui ne se conserve pas très longtemps, j'ai donc choisi d'utiliser les 2 ou 3 qui me restaient. Cuites dans le vin afin d'en faire une petite gourmandise...pourquoi pas

Poires

Vin rouge

Une poignée de cranberries

Un peu de vanille en poudre

Sucre roux

Palets bretons

Crème fraîche

Un peu de crumble

Eplucher les poires, couper en dés, recouvrir de vin rouge, ajouter les cranberries et la pointe de vanille en poudre. Laisser cuire et réduire à feu doux.

Pendant ce temps battre la crème en chantilly.

Les poires cuites, laisser refroidir. Ne dressez l'assiette qu'au dernier moment afin d'éviter que les palets ne ramollisent trop au contact des poires. Parsemer de crumble déjà passé au four et décorer avec la chantilly.

Un ananas qui ne demande qu'à être manger...mais oublié dans un coin, il était temps! N'étant plus très bon à manger nature, j'en ai donc fait une compote.

Un gros ananas coupé en dés

100 gr de sucre

1 gousse de vanille fendue en 2

2o cl d'eau

Pour 2 verrines :

6 c à soupe de compote d'ananas

2 petits suisses

4 c à café de poudre de pralin

2 c à café de sucre roux

3 c à café de chocolat en copeaux

Mettre dans une casserole, les dés d'ananas, le sucre et la gousse de vanille fendue...ajouter l'eau et laisser compoter doucement. Surveiller et ajouter de l'eau si besoin!

Montage des verrines :

Mélanger aux petits suisses, le pralin, le sucre, les copeaux de chocolat. Commencer par une couche crème de petit-suisses, ensuite 3 c à soupe de compote d'ananas et terminer par le reste de petit-suisse...saupoudrer de copeaux de chocolat.