Cuisin'délice

Les huîtres on aime ou on aime pas...personnellement j'adore et les préfère crues avec citron ou sauce échalotte! Mais de temps à autre j'aime bien tester des recettes chaudes...d'autres saveurs!

Pour ceux qui n'arrivent pas à les croquer crues...pourquoi pas gratinées au foie gras...ça change!

Pour 4 personnes 

24 huîtres creuses de taille moyenne

24 morceaux de foie gras mi-cuit (cubes de 1,5 cm)

Piment d'Espelette (ou à défaut moulin à poivre)

Ouvrir les huîtres.

Vider l'eau, et attendre qu'elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveau.

Disposer sur chaque huître, un cube de foie gras.

Ajouter une petite pincée de piment d'Espelette
Passer au grill 2 à 3 min environ...juste pour réchauffer l'huître et fondre le foie gras...ne vous reste plus qu'à déguster! 

Des moules,  encore et toujours des moules...je profite qu'elles soient encore au top pour en faire mon plat unique du soir! Comme accompagnement bien sûr pour la plupart ce sont des frites, pour nous ce sont haricots verts (al dente) du jardin...pas banal hein!!!

1 kg de moules

1 branche de romarin

Parmesan

Crème fraîche

2 gousses d'ail

Tomates confites

Faire ouvrir les moules avec la branche de romarin. Mettre dans une petite casserole les gousses d'ail épluchées et écrasées (avec ou sans presse-ail), le parmesan râpé, les tomates confites coupées en petits morceaux. Verser la crème fraîche dans une casserole,  laisser réchauffer sur feu doux (sans arriver à ébullition). Juste avant de servir, ajouter un peu de jus de moule et de la ciboulette hachée.

Dresser les moules dans une assiette creuse chaude et verser la sauce pardessus...délicieux!

Après ces 6 semaines de vacances nous étions en manque...eh oui en manque de produits de la mer !

Heureusement les grandes marées sont d'actualité...tellement sympa la pêche à pied, surtout quand comme hier le soleil était de la partie.

Je vous ai donc concocté une recette de moule avec les ingrédients disponibles dans mon frigo.

Pour 2 personnes

1,500 kg de moules, 2 poivrons, huile d'olive, chorizo et crème fraîche...

Couper les poivrons et le chorizo en dés, cuire doucement le poivron dans l'huile d'olive, rajouter le chorizo, laisser mijoter.

Pendant ce temps faire ouvrir les moules avec du thym...récupérer un peu de jus de moules et le rajouter à l'appareil poivron chorizo et laisser réduire légèrement. Juste avant de servir, rajouter la crème fraiche au mélange.

Dresser les moules dans des assiettes chaudes et verser le mélange poivrons chorizo dessus....servir sans attendre !

Le temps des moules est arrivé. Je les adore nature mais de temps en temps j'aime bien tester quelques mélanges avec ce que j'ai sous la main évidemment!!!

Pour 2 pers

1 kg de moules

75 gr de mascarpone

80 gr de fromage de chèvre

100 gr de jambon coupé en dés

Sel et poivre

Mettre fondre dans une casserole, le mascarpone, le chèvre, rajouter les dés de jambon à la fin de cuisson.

Pendant ce temps, mettre les moules dans une cocotte, ajouter du thym, couvrir la cocotte et laisser les  ouvrir doucement.

Chauffer les assiettes creuses, les remplir de moules et verser la sauce bien chaude par-dessus...plus qu'à déguster...avec les doigts ça va de soi !!!