Cuisin'délice

Délicieux le lemon curd...ultra rapide la recette au micro-ondes...plus d'excuse pour les cuisinières pressées, n'est ce pas les filles ou les garçons ...

10 cl de jus de citron (environ 2 gros citrons)
Zeste râpé très fin de 2 citrons.
120 gr de sucre en poudre.
3 œufs.
1 c à s de maïzena.

Mélanger de façon homogène tous les ingrédients.

Mettre au micro-onde 2 fois 1 minute sur maxi en remuant au bout de chaque minute. C'est aussi selon la chaleur maxi du four...à surveiller pour éviter les grumeaux!  

Voilà c'est prêt, cela vous donne un pot de taille ordinaire de confiture.

C'est la pleine saison de la rhubarbe, profitons en pour faire de petites préparations qui serviront ensuite à faire des tartes ou de petites verrines. Cela se congèle très bien

1 kg de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons d'1 cm

130 gr de sucre

2 cuillères à soupe de miel

8 cuillères à soupe d'eau

Porter le tout à ébullition, continuer la cuisson à feu doux et laisser réduire...30 mn environ.  Dans mes préparations je limite au maximum le sucre, mais rien ne vous empêche d'en rajouter.

N'ayant pas assez de poires pour me faire quelques pots de confiture, j'ai rajouté de la rhubarbe de mon jardin. La rhubarbe étant acidulée, la poire elle apporte sa note de douceur...j'aime beaucoup le mélange ! Ne soyez pas surpris du temps de cuisson, limitant au maximum le sucre, je laisse bien plus longtemps afin  de conserver sans problème ma confiture.

1 kg 300 de poires

900 gr de rhubarbe

1 kg de sucre cristallisé

1 gousse de vanille

1 noix de beurre

Jus de citron

Eplucher et couper les poires en morceaux, arroser de jus de citron. Laver les tiges de rhubarbe, les éplucher en les effilant et couper en petits tronçons de 2 cm. Mettre les deux fruits dans un récipient, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, couvrir avec un film alimentaire. Le mieux est de préparer la veille et de laisser macérer toute la nuit au frais... ( laisser minimum 3 heures)

Après ce laps de temps, porter à ébullition, sans oublier la noix de beurre qui évite l'écume de se former. Cuire à feu doux 3 heures environ tout en remuant assez souvent pour éviter que la confiture ne prenne au fond.

Mettre la confiture chaude en pots, fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Quand nous chanterons le temps des cerises...lalalalala...eh ben oui elles sont là...et c'est mon fruit préféré!!!

Un peu de rhubarbe dans le jardin associé avec des cerises et que nous voilà une bonne idée de confiture pour le p'tit déj!

Rien d'extraordinaire ma recette si ce n'est que je ne mets qu'un kg de sucre pour 2,2 kg de fruits. Par contre il faut la cuire plus longtemps afin qu'elle se conserve.

500 gr de rhubarbe

1,700 kg de cerises

1 kg de sucre en poudre

Dénoyauter les cerises, préparer la rhubarbe, laisser macérer les deux fruits une nuit dans le sucre.

Ajouter une grosse noix de beurre pour éviter l'écume et cuire en remuant de temps à autre 3 heures minimum afin qu'elle prenne bien.  Laissez vos cerises entières ou mixez les en fin de cuisson...c'est comme vous voulez!

Mettre la confiture chaude en pot, fermer, retourner les pots jusqu'à complet refroidissement