Le préfou, vous
connaissez? C'est une spécialité vendéenne...à servir à
l'apéro. La base de la recette est faîte avec de l'ail et du
beurre...mais vous pouvez aussi le réaliser avec du
roquefort, du chèvre, de la sardine...etc...très simple à
réaliser...délicieux!
La photo est preuve du succès du
préfou auprès de mes invités...le temps d'aller chercher l'appareil
photo...voyez ce qu'il en reste
Pour 5
personnes
250 g de
farine
17 cl
d'eau
1/2 sachet de
levure
100 g de beurre 1/2 sel
ramolli
3 petites gousses d'ail
hachées
Sel et poivre
Délayez la levure dans un peu
d'eau puis laisser reposer 10 minutes.
Mettre la farine dans un bol-pétrisseur ajouter l'eau et la levure
et le sel.
Démarrer vitesse 2 et pétrir 10 minutes. La pâte doit être
légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est
trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu.
Placez le pâton dans un saladier puis le
laisser lever 2
heures minimum.
Pendant ce temps mélanger le beurre demi-sel avec du poivre et
l'ail haché.
Préchauffer le four th 6. Fariner le plan de
travail, avec la paume de la main,
aplatir la pâte
avec insistance et lui donner la forme voulue (pain ovale ou
baguette). Faire quelques incisions.
Mettre 20 mn au four th 6 recouvert de papier sulfurisé car le pain
doit rester blanc et plat. Sortir le pain et laisser refroidir,
inciser sur un côté,
lever un peu de mie de pain. Tartiner
généreusement de beurre aillé.
Refermer le pain, repasser au four
3 à 5 minutes couvrir de papier sulfurisé. Le pain doit être
croustillant.
Astuce gain de temps...il est
possible de le faire à l'avance et le congeler et ce après l'avoir
tartiné de beurre aillé...vous ne le repasserez au four que lorsque
vous aurez des invités, un peu plus longtemps puisqu'il sera
congelé.
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