Un morceau de choix dans le porc, le filet mignon...on a toujours tendance à le faire trop cuire et pourtant il est bien plus moelleux et moins sec quand il est rosé. Mélange d'ingrédients italien-vendéen...entente parfaite, nous avons apprécié!
1 filet mignon de porc
3 tranches de jambon de Vendée
2 c à soupe de pesto
Quelques tomates confites
Sel et poivre
1 verre de vin blanc sec
Inciser le filet mignon
dans le sens de la longueur sans l'entailler! L'ouvrir, badigeonner
de pesto, ajouter les tomates confites coupées en lamelles,
déposer les tranches fines de jambon, poivrer et saler
légèrement.
Refermer le filet avec de la ficelle alimentaire. Il doit être bien
serré. Badigeonner le d'huile d'olive.
Mettre au four 25 mn th 6. Le filet étant assez épais est légèrement rosé....mais moins sec aussi. Si vous préférez plus cuit, laisser 5 mn de plus. 10 mn avant la fin de cuisson, rajouter un verre de vin blanc dans le plat, cela permet de diluer les sucs.
Servir avec le légumes de votre choix...
. Etant fan de fromage, j'ai opté pour
celle-çi...succulente la sauce 
!
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