Cuisin'délice

Participant à « un tour en cuisine » j’ai choisi une recette sur le blog suivant…http://mycookingbox.canalblog.com de Delphine My cooking Box.

Une recette de pommes de terre bien parfumée, simple à réaliser mais délicieuse en accompagnement de viandes diverses.

Et gigi5444 du blog  http://la-cuisine-de-gigi.over-blog.com  va devoir fouiner chez moi…j’espère qu’elle va y trouver son bonheur !

http://www.untourencuisine.com/

Pour 4 personnes

12 petites pommes de terre

Huile d'olive

Sel, Poivre

Epices de votre choix (pour moi origan et paprika fort)

Laver et faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée.

Egoutter les pommes de terre ; les placer sur une plaque allant au four et les écraser à la fourchette et former de petites galettes. Il faut qu'elles soient assez fines afin de bien les dorer.

Préchauffer le four à 230 °.

Verser sur chaque pomme de terre de l'huile d'olive, du sel, du poivre ainsi que l'épice de votre choix.

Mettre au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

                                                  C'est délicieux !!!

Une recette retrouvée au fin fond d'un placard, dans un de mes classeurs de cuisine...quelques années que je ne l'avais pas réalisée celle-là!

Tout simplement avec du poireau et à la portée de tout le monde, j'y ai tout de même rajouté du sésame que l'on n'employait pas autrefois. Plus qu'à se mettre au travail...

Poireaux

Oeuf

Chapelure

Graines de sésames

sel et poivre

Huile d'olive et un peu de beurre

Préparer le poireau, le couper en tronçon et le fendre en 2 pour le laver. Mettre à cuire dans l'eau bouillante salée ou à la vapeur (moins gorgé d'eau). Bien l'égoutter dans une passoire.

Dans une assiette, battre un oeuf ou deux selon la quantité de poireau, saler et poivrer.

Dans une autre, mélanger de la chapelure avec des graines de sésames.

Prendre le poireau bien sûr à la main, le façonner de façon à en faire  un boudin (pas facile facile), puis le tremper dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.

Faire fondre beurre et huile d'olive dans une poêle et faire paner les rouleaux de poireaux.

Vous pouvez rajouter une rondelle de citron, personnellement je l'ai oublié, servir en accompagnement de viandes ou poissons...bon appétit!

Deux recettes en une...au départ, une idée pour cuisiner des blettes pour accompagner viandes ou pouquoi pas un poisson vapeur. Utilisation d' un ingrédient tout simple mais qui donne un super goût aux blettes, du pesto rosso!

Donc pour réaliser cette recette, il m'a fallu :

500 gr de côtes de blettes coupées en petits dés

2 cives

2 carottes

 2 oignons

1/2 cube de bouillon de poule

Huile d'olive

100 gr de pesto rosso

Quelques copeaux de parmesan

Sel et poivre 5 baies

Faire revenir dans une cocotte en fonte, les côtes de blettes, les cives et oignons émincés et les carottes râpées dans l'huile d'olive. Ajouter le cube de bouillon de poule émietté, sel et poivre, couvrir et laisser cuire à feu doux avec le couvercle, 30 mn environ.

Ajouter le pesto en fin de cuisson et laisser réchauffer 5 mn. Servir et parsemer de quelques copeaux de parmesan.

Et avec les restes j'en ai concocté un p'tit gratin...avec en plus :

Du steak haché

1 boule de mozarella

Mettre au fond des cocottes, une couche de blettes au pesto, une couche de steak haché, de la mozza coupée en tranche fine, re-blettes au pesto et le reste de la mozza. Un passage au four pour faire gratiner et voilà un plat complet pour un soir!   

Ok je n'ai rien inventé, juste fait mes pommes de terre sarladaises avec des pommes de terre cuites à la vapeur, au lieu de les cuire crue dans la graisse de canard. Une recette express pour accompagner mon jambon vendéen cru...même si cela n'a rien d'original, c'était super bon !

Pommes de terre cuites à la vapeur

Graisse de canard

2 ou 3 gousses d'ail

Persil

Sel et poivre.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux assez gros. Chauffer la graisse de canard dans une poêle, jeter les pommes de terre dans cette graisse très chaude, les faire rissoler tout en remuant souvent afin qu'elles dorent uniformément. Ajouter l'ail, le persil, le sel et le poivre quelques minutes avant de les retirer du feu...servir avec une viande de votre choix!