Cuisin'délice

Un petit coulis de poivrons pour épuiser ma réserve ramenée de vacances, je n'avais que des jaunes, mais vous pouvez en mettre un de chaque couleur.

Ce coulis peut accompagner des flans de légumes, les poissons, viandes etc...aussi pour composer de petites verrines.

3 poivrons jaunes

1 belle gousse d'ail

3 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre et piment d'Espelette

Recette au thermomix

Peler l'ail. Nettoyer et émincer les poivrons...

Mixer l'ail (3 secondes, vitesse 5). Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, programmer pour 3 minutes, 90°, vitesse 2.

Ajouter les poivrons, programmer pour 10 minutes, 90°, vitesse 2.

En fin de cuisson, ajouter le reste d'huile d'olive, le sel, le poivre et le Piment d'Espelette et mixer 10 secondes vitesse 10.

Vous pouver faire la même chose sans thermomix, cuire l'ail dans 1 c à s d'huile d'olive puis ajouter les poivrons, les passer ensuite au mixeur avec le reste d'huile, ajouter sel, poivre et piment d'Espelette

Une vinaigrette originale et colorée pour agrémenter vos entrées et salades...Eh oui la tomate en est la vedette!

2 tomates

3 cuillères d'huile d'olive

1 cuillère de vinaigre de xérès

Sel  et poivre

Persil

Eplucher les tomates et mixer avec huile, vinaigre et persil

Vous pouvez imaginer plusieurs variantes avec la tomate comme 1^er

 ingrédient, huiles et vinaigres divers, moutarde, herbes

aromatiques, échalote, ail...etc....tous les mélanges sont permis !!!

Bien sûr qu'il faut manger du poisson, mais toujours le même problème comment va t'on l'accommoder

Je vous ai concocté une petite sauce au pamplemousse rapide et facile à réaliser pour accompagner ces filets ou darnes, cuits au court bouillon, grillés ou bien frits... ...bien entendu vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de l'orange ou du citron...cela va de soi !!!

Pour 2 personnes

1 pamplemousse

50 gr de beurre

5 cl de crème fraîche

1 c à café de maïzena

Sel et poivre

Zester un pamplemousse, en presser le jus, y ajouter le zeste  et porter le tout à ébullition. Faire réduire de moitié.

Mouiller la maïzena d'un peu d'eau et verser dans le jus de pamplemousse...laisser bouillir à feu moyen jusqu'à épaississement. Hors du feu y incorporer le beurre coupé en dés, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la crème, saler, poivrer et bien mélanger.

800 g de tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

Persil

Romarin

Sel

Poivre du moulin

2 c à soupe d'huile d'olive

Coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez les oignons et l'ail. Hacher persil et romarin.

Verser les tomates et leur jus, les oignons, l'ail, le persil et le romarin dans le thermomix. Mixer 20 secondes à 12. Régler la température sur 90 °, vitesse 6 et laisser cuire 25 mn.

Ajouter  sel, poivre et huile d'olive, mixer quelques secondes. L'huile crue ajoute un goût particulier à la sauce.

Ce coulis conviendra parfaitement à toutes les recettes nécessitant de la tomate fraîche. Vous pouvez même la congeler.

Si vous n'avez pas de thermomix, vous pouvez faire la même chose sur le feu et mixer votre préparation.