Cuisin'délice

Les derniers poireaux du jardin seront très bien sur mon fond de quiche. D'autant plus qu'ils font aussi bon ménage avec les St Jacques. La pâte c'est selon votre courage, soit faîte maison soit provenant du super-marché. Personnellement j'ai utilisé ma recette qui se trouve dans la rubrique "divers".

Pâte brisée

5 ou 6 blancs de poireaux (selon la grosseur)

4 œufs                                                       

Crème fraîche

Un peu de lait

300 gr de noix de St Jacques

1 boule de mozzarella

Emincer les blancs de poireaux et les cuire à la vapeur, les mettre à égoutter.  Faîte revenir très légèrement les noix de St Jacques dans du beurre. Dans un saladier, battre les œufs, crème fraîche et le lait, saler et poivrer.

Foncer votre moule avec la pâte, étaler les blancs de poireaux, ajouter les noix de St Jacques et les œufs battus.  Couper la boule de mozzarella en fines tranches et les disposer  sur la quiche.

Mettre au four th 6 ½ (200°) pendant 25 mn environ

 1 pâte brisée (ma pâte à quiche Nini)

½ chou-fleur

½ pot de boursin fines herbes

3 œufs

Une boule de mozzarella

1 paquet de lardons

Un peu de gruyère râpé

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 brins de ciboule

Sel et poivre

Cuire le chou-fleur à la vapeur.

Passer les lardons à la poêle afin d'éliminer le gras et ensuite dans un sopalin.

Battre les œufs avec le boursin et la crème fraîche, ajouter un peu d'eau ou de lait pour liquéfier votre appareil, saler et poivrer.

Etaler votre pâte et foncer votre moule à tarte (diamètre 25 cm). Parsemer le gruyère râpé sur le fond, ajouter vos lardons. Disposer vos bouquets de chou-fleur, couper la ciboule en petit morceaux

et ajouter les œufs battus. Couper la mozzarella en fines tranches et disposer la pardessus.

Mettre au four 25 mn th 6 ½.

 ...Bon appétit!

Un petit tour au fond du congélateur......cuisses de grenouilles, poivrons...avec un peu d'imagination, je dois pouvoir réaliser un petit plat sympa pour un soir...accompagné d'une salade de mâche.

J'ai utilisé une partie de ma pâte à quiche Nini (voir dans la rubrique divers)...la quantité, un peu au pif! Je fais toujours avec 200 gr de farine et je congèle s'il m'en reste.

 Pour 4 petites quiches

Pâte à quiche Nini

16 cuisses de grenouilles

300 gr environs de poivrons surgelés (mélange 3 poivrons de chez Picard)

1 oignon

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche

Huile d'olive et beurre

Sel et poivre

Cuire dans moitié huile d'olive et moitié beurre vos cuisses de grenouilles, saler et poivrer. Les décortiquer et mettre de côté.

Cuire en même temps dans l'huile d'olive l'oignon émincé, rajouter votre mélange de 3 poivrons et aussi un peu de sel et poivre. Mixer ensuite cette préparation avec la crème fraîche.

Foncer vos moules à tartelettes, garnir avec une petite couche de crème de poivrons. Répartir dessus les morceaux de cuisses de grenouilles et terminer par le reste de crème de poivrons.

Mettre 30 mn au four th 6 ½ (200°)