Cuisin'délice

Eh ben voilà, déjà employés mes haricots blancs...j'en ai fait un cassoulet à ma façon! J'ai servi avec une salade de chou blanc émincé...j'adore!

Haricots blancs demi-secs

Poitrine fraîche tranchée

Saucisse fumée

Chorizo

Faire griller les tranches de poitrine  afin d'éliminer le gras. Mettre  la saucisse fumée dans l'eau frémissante pendant 10 mn et la couper en 4 morceaux . Couper quelques rondelles de chorizo.  Chauffer doucement les haricots, ajouter, la poitrine grillée, le chorizo et les morceaux de saucisse fumée...laisser mijoter une dizaine de mn...servir sur assiette chaude!                             

Enfin je viens de tester une recette roumaine, la tochitura, mélange de 3 viandes accompagné de polenta, 1 œuf sur le plat et de fromage traditionnel roumain telemea. Ce fromage est fabriqué avec du lait de brebis, de vache ou même de bufflonne ou en mélange de 2 laits différents. Il ressemble fortement à sa cousine la féta sauf qu'il est  plus sec. N'ayant pas ramené de telemea dans mes valises (tout mangé avant le retour), j'ai utilisé de la féta.

Recette simple à réaliser, le seul hic est juste au moment du service...la meilleur solution est d'embaucher vos invités pour garnir les assiettes...à la chaîne !!!

A servir en plat unique vu le nombre de calories ...même plus de place pour un dessert

Pour 4 personnes

 300 gr de viande de porc

200 gr de saucisse fumée

100 gr de foies de volaille

200 gr de champignons de Paris coupés en morceaux

2 oignons       

 2 tomates

1 petite boite de concentré de tomate

 2 gousses d'ail

Huile (pas d'huile d'olive)

Thym  et romarin         

 Paprika

4 œufs        

Polenta

 150 gr de fromage Telemea   (féta pour moi)

 Sel et poivre


Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les gousses d'ail haché. Faire sauter pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que l'huile ait pris leur arôme. Retirez- les,  ajoutez les oignons finement hachés, la viande de porc coupée en morceaux et faire dorer à feu vif.

Ajoutez ensuite la saucisse coupée en morceaux et un peu d'eau. Couvrir la casserole, laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les foies de volaille coupés en morceaux, les tomates pelées et coupées en dés, le concentré de tomate et laisser mijoter.

En fin de cuisson, ajouter les champignons, le thym haché, le romarin, le paprika, sel,  poivre et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.

Pendant ce temps vous pouvez faire la polenta. Suivre les instructions sur le paquet.

Juste avant de servir, faire frire les œufs dans une poêle avec un peu d'huile. Servez sur une assiette la polenta, la viande autour, l'œuf sur le plat par dessus la polenta et saupoudrer de fromage...vite vite avant que ça ne refroidisse...faudrait 4 mains

Une petite visite dans mon dossier cuisine et hop voilà ce que j'ai retrouvé! je ne l'ai pas suivi à la lettre cette recette...suis toujours partante pour l'innovation!

Pour info, 14 boulettes pour deux c'était un peu trop, j'ai donc congelé les autres (sans le quinoa, bien qu'il se congèle très bien). Possibilité de les resservir avec n'importe quel autre légume ou féculent!

Ingrédients pour 14 boulettes environ

250 gr de steak haché...250 gr de merguez
300 gr de chou frisé cru
2 verres de quinoa...2 échalotes...2 œufs...Cumin

2 cuillères à soupe de chapelure...½ cube bouillon de poule

4 verres ½ d'eau

Découper le chou en gros morceaux et le faire cuire 15 min dans l'eau bouillante. Bien égoutter (presser pour faire sortir l'eau) et hacher le chou.

Faire fondre le ½ cube de bouillon de poule dans l'eau.

Mélanger le steak, merguez et chou haché, rajouter les échalotes émincées, les œufs, la chapelure, saupoudrer d'un peu de cumin et faire les boulettes.
Dans un plat allant au four, verser les 2 verres de quinoa sec, y déposer les boulettes de viande.

Verser le bouillon de poule et mettre au four pendant 30 mn à 200°C (thermostat 6-7). Surveiller la cuisson et rajouter du bouillon si besoin.

Plus qu'à servir et déguster avec une petite salade!

1 rôti de porc

2 gros oignons

4 carottes

1 pomme de terre

33 cl de bière

1 cuillère à soupe de curcuma

Thym

Poivre de sichuan

Sel

Huile d'olive

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faire revenir  les oignons émincés à la mandoline (attention aux doigts !), saupoudrer avec le curcuma, remuer et laisser cuire 10 mn environ. Les mettre de côté, colorer le rôti sur toutes les faces, rajouter les oignons et la bière ainsi que le thym et le poivre se sichuan...(poivre et thym toujours enfermé dans ma boule de thé). Mettre le couvercle et laissez mijoter doucement...pour le temps à voir !

Emincer aussi les carottes à la mandoline (elles sont coupées plus fines) et les rajouter dans la cocotte 30 mn avant la fin de cuisson.

Râper la pomme de terre et mettre à cuire avec le rôti...15 mn avant la fin de cuisson doivent suffirent vu qu'elles sont râpées !

Cela épaissit le jus de cuisson du rôti et c'est délicieux en accompagnement de la viande!