Cuisin'délice

Les temps sont durs, pas de gaspillage...recyclage du reste de bouillon de betterave qui a servi à mon risotto rose...recette ICI..., tout simplement en faire un potage...ça passe bien par ces temps de grands froids

J'ai juste rajouté un peu de tapioca afin d'épaissir le bouillon ainsi qu'un peu de mascarpone...servir bien fumant !!!

Je ne cuisine que très rarement des lentilles corail. Je pensais donc les utiliser comme accompagnement de viande...mais surprise surprise, elles étaient, même si j'ai surveillé le temps de cuisson, pratiquement réduite en purée .

Ni une ni deux...elles ont fini en velouté...un régal!

Pour 4 personnes

200 gr de lentilles corail

Quelques fèves surgelées

Chorizo

Sel et poivre

Rincer rapidement les lentilles à l’eau et verser dans une casserole avec 3 à 4 fois leur volume d’eau froide non salée ou de bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire à petit feu et à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Elles vont « éclater » à la cuisson pour former une purée grossière, de couleur beige. Saler et poivrer en fin de cuisson.

Pendant ce temps faire griller à la poêle les tranches de chorizo et cuire les fèves à l'eau salée.

Mixer les lentilles soit au thermomix, au blender ou au pied mixeur...servir à l'assiette, décorer avec les fèves et les morceaux de chorizo grillés...servir sans attendre!

Un velouté réalisé avec ma réserve de courgettes du jardin, surgelées bien sûr! Evidemment pas vraiment de recette en tête, juste une petite création avec les restes du frigo et mon thermomix .

J'ai employé à la place de la crème fraîche de la crème d'avoine...mon velouté était très onctueux...super bon  !

Courgettes surgelées

2 oignons

10 cl de crème d'avoine

2 c à soupe de mascarpone

1 cube de bouillon de poule

Quelques crevettes roses

Sel et poivre 5 baies

Cuire dans un bouillon de poule les courgettes, égoutter. Pendant ce temps, faire revenir à feu doux, les oignons émincé dans un peu d'huile d'olive.

Mettre les courgettes au thermomix, ajouter les oignons, sel et poivre et mixer v 7 th 7 jusqu'à l'obtention d'un velouté. En fin de mixage, ajouter la crème d'avoine et le mascarpone et continuer de mixer 2 à 3 mn afin de bien mélanger le tout.

Servir dans un bol, ajouter les crevettes roses et du poivre 5 baies...bon appétit!!!

Et si je participais au "défi soupe" sur le site de recette de cuisine, lien ci-dessous... 

http://recettes.de/defi-soupes

Eh oui ça me prend comme ça, disons surtout que j'avais une petite recette en tête...pas de balade sur le net pour les idées...du Claryss pur et simple  !!!

Une fois de plus j'ai utilisé mon copain le thermomix...tellement bien pour réaliser des veloutés onctueux! Toujours la possibilité d'effectuer la même recette avec le pied mixeur

Comme vous pouvez le constater sur la photo, le velouté reste assez épais...normal  ...en faîte j'avais peur que mes noix ne tombent au fond de mon assiette et se noient...avant que je n'ai eu le temps de prendre ma photo...

8 fonds d'artichaut (surgelés)

15 noix de pétoncles (surgelées)

1 oignon

10 cl de lait de coco

30 cl de fumet de poisson

Poivre 5 baies

Fleur de sel

1 c à café de graines de sésame grillées

La veille, décongeler les noix de pétoncles dans une passoire au réfrigérateur,  bien les sécher avant de les poêler.

Cuire les fonds d'artichaut à la vapeur. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre, réserver! Dans la même poêle, faire fondre une noix de beurre et cuire à feu moyen les pétoncles quelques mn de chaque côté, saupoudrer de fleur de sel et de poivre 5 baies...(éviter de trop les saisir afin de ne pas les racornir) 

Préparer le fumet de poisson, verser 3 c à café de poudre dans 30 cl d'eau froide, amener à petit bouillon tout en mélangeant avec un fouet, cuire 4 à 5 mn.   

Dans le bol du thermomix ajouter les fonds d'artichaut, le lait de coco, le fumet de poisson et l'oignon. Mixer 10 mn, vitesse 6, th 8. Rajouter à la fin 10 noix de pétoncles et continuer de mixer mais sans chauffer...10 mn vitesse 6.

Verser dans une assiette, disposer les 5 noix restantes (gardées au chaud) sur le velouté et saupoudrer de graines de sésame.