Cuisin'délice

Produit de ma pêche à pied, des bigorneaux...comment pourrais-je les accommoder ?

Je les vois bien étalé sur de petits canapés grillés accompagnant un p'tit apéro...qu'en pensez vous ?

Désolée pour les quantités, j'ai oublié de peser mes bigorneaux sortis de leurs coquilles. Pour avoir une p'tite idée on va dire entre 50 et 100gr de petites bébêtes.

(Pour 12 petits toasts)

Bigorneaux

2 parts de « vache qui rit »

Le blanc d'une ciboule

1 cuillère à café de baies roses

Poudre de piment d'Espelette

Quelques tomates confites

Cuire les bigorneaux 10 mn dans un court- bouillon. Laisser refroidir et les sortir des coquilles. Mettre dans  le mixer avec les parts de « vache qui rit », le blanc de ciboule émincé et les baies roses, mixer le tout afin d'obtenir un mélange crémeux.

Griller vos tranches de pain et les couper en triangles...tartiner, ajouter un dé de tomate confite sur chacun et saupoudrer de piment d'Espelette. A la vôtre...(avec modération) !!!

Bonjour...petite pause culinaire, je pars en week-end prolongé. Comme vous pouvez le voir en "maison à roulette"!!!

Programme du week-end...aujourd'hui foire expo de Nantes et puis direction Damgan en  Bretagne...une grande marée se prépare! Cure d'huîtres, de bigorneaux, peut-être de palourdes en prévision!!!

Retour indéterminé!

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajouter le vinaigre balsamique et le sucre roux. Laisser compoter pendant 30 à 40 minutes à feu doux et à couvert. Une fois la consistance désirée, retirer du feu. Laisser refroidir puis verser dans les cassolettes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Faites saisir 1 minute de chaque côté les Saint-Jacques. Poser les Saint-Jacques sur la fondue de tomates et servir.

Simple comme bonjour mon taboulé, les quantités c'est comme vous voulez selon le nombre d'invités !!! Pour ma part, je l'ai tout simplement accompagné d'une escalope de poulet passée à la poêle avec une goutte d'huile d'olive. Rien ne vous empêche d'y rajouter d'autres ingrédients et d'en faire une grosse salade.

Commencer dès la veille par râper le chou-fleur à la mandoline, ajouter  quelques petits morceaux de tomates à l'huile, une poignée de raisins secs, une ciboule émincée, persil haché, ciboulette...enfin toutes les herbes possibles et inimaginables que vous aimez. Quelques cuillères de vinaigrette, bien mélanger et mettre au frais jusqu'au lendemain. Il faut que le chou-fleur s'imprègne bien de la sauce et des divers condiments.

Pour accompagner  ce taboulé, j'ai pensé au quinoa ainsi qu'une carotte. J'ai donc fait cuire et laisser refroidir le quinoa. J'ai épluché la carotte et fait de fines lanières (avec mon épluche-légume)...je l'ai mise marinée avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, ciboulette, sel et poivre.

Il ne me reste plus qu'à dresser mon assiette, quelques feuilles de laitue, quelques cuillères de quinoa dans le fond de mon cercle ensuite le chou-fleur...pour finir un peu de déco avec mes lanières de carotte et voilà...à table!!!