Pour 4 personnes
- 1 lapin
- 30 g de beurre
- 2 beaux oignons
- 250 g d'abricot sec
- 1 poignée de raisin secs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouteille de cidre fermier brut
- 1 cube saveur (type Knorr)
- 6 pommes de terre moyennes
Fariner les 2 côtés des morceaux de
lapin.
Les faire dorer dans le beurre, puis les
réserver.
Faire revenir les oignons dans le tajine.
Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à
roussir et laisser encore mijoter 5 minutes.
Incorporer les morceaux de lapin.
Mettre des pruneaux et des raisins secs puis les pommes de
terre épluchées.
Verser le reste de la bouteille de cidre, ajouter le cube
saveur, et compléter si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le
lapin.
Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 60
minutes.
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