Super de faire provision, au congélateur, des légumes d'été...courgettes, aubergines, tomates...etc. Maintenant faut juste un peu d'imagination pour varier un peu les recettes.
J'ai pour habitude de cuisiner mes mélanges de légumes
avant de les congeler...gain de temps quand je veux préparer un
plat vite fait l'hiver 
!
Voilà voilà...une petite idée...
450 gr de mélange courgettes, aubergines et poivrons
450 gr de tomates (cuites avec des oignons et huile d'olive)
4 c à soupe de crème fraîche
1 boule de mozzarella
Gruyère râpé
200 gr de haché
Sel et poivre
Cuire le haché dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. Couper la mozza en tranche.
Dans une terrine ou plat à cake beurré, verser dans le fond, le mélange, courgette-aubergine-poivron, le haché, puis les tranches de mozza, une autre couche de haché, terminer par les tomates. Ajouter dessus la terrine du gruyère rapé... laisser gratiner au four préchauffé th 6 pendant 20 à 25 mn.
Accompagnée d'une bonne salade frisée, cette terrine met
un peu de soleil dans votre assiette 
.
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