Pour aujourd'hui une bonne garbure, plat complet du sud-ouest...vraiment d'actualité vu la température !!!
Pour 6 personnes
200 gr de lardons fumés
6 manchons de canard confits
1 chou
1 oignon
1 navet
5 carottes
300 gr d'haricots blancs secs
1 tête d'ail entière
Sel et poivre
2 clous de girofle
Faire tremper les haricots la veille,
blanchir les feuilles de chou, il sera plus
digeste.
Remplir une marmite avec environ 3.5 l d'eau.
Quand l'eau bout, ajouter les légumes coupés en morceaux
ainsi que l'ail épluché et l'oignon piqué de clous de
girofle...(sauf le chou). Couvrir et laisser
bouillir à feu doux.
Pendant ce temps, rissoler les lardons afin d'éliminer le gras.
Lorsque les haricots sont suffisamment tendres, ajouter
le chou en fines lanières, les manchons de canard et les lardons
rissolés. Poivrer et laisser bouillir à gros bouillon pendant 30
min.
Servir bien chaud...plus elle mijote et meilleure elle
est!
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