Cuisin'délice

Pour 4 personnes

• 1 lapin
• 30 g de beurre
• 2 beaux oignons
• 250 g d'abricot sec
• 1 poignée de raisin secs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouteille de cidre fermier brut
• 1 cube saveur (type Knorr)
• 6 pommes de terre moyennes

Fariner les 2 côtés des morceaux de lapin.
Les faire dorer dans le beurre, puis les réserver.

Faire revenir les oignons dans le tajine.
Ajouter 1 verre de cidre dès que les oignons commencent à roussir et laisser encore mijoter 5 minutes.

Incorporer les morceaux de lapin.
Mettre des pruneaux et des raisins secs puis les pommes de terre épluchées.
Verser le reste de la bouteille de cidre, ajouter le cube saveur, et compléter si besoin par un peu d'eau pour recouvrir le lapin.

Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 60 minutes.

Mardi-gras approche...chaque région à son appellation pour les beignets. Chez moi dans ma Vendée natale (sud) ce sont les tourtisseaux...par contre ici nord-Vendée ils appellent ça des bottereaux. Suis peut-être un peu chauvine, mais j'aime pas du tout cette appelation......mais j'aime tout de même bien les manger 

Aujourd'hui je vais donc vous faire goûter mes tourtisseaux...plusieurs recettes dans mon vieux classeur...trou ce sera toi...... c'est tombé sur la recette de Gigi !!!

Pour 60 tourtisseaux environ :

600 gr de farine

100 gr de sucre

150 gr de beurre

5 oeufs

1 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

2 c à soupe de rhum ambré ou autre alcool

Sel

Verser la farine dans le bol du robot, faire un puits, y verser les oeufs battus en omelette, le sucre, le beurre fondu, le sucre vanillé, la levure, le sel et le rhum. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du bol...d'ailleurs je l'ai terminée à la main en rajoutant un peu plus de farine car elle ne décollait pas vraiment du bol...à vous de voir!

Laisser reposer la pâte 30 mn minimum...personnellement je l'ai prétri la veille et laissé une nuit à température ambiante (recouverte d'un torchon).

Etaler la pâte (2 mn d'épaisseur), couper en bande et ensuite en losange.

Mettre à cuire dans la friture chaude et saupoudrer de sucre glace tant qu'ils sont encore chauds.

Simplement l'inventaire des restes dans le frigo...rien d'exceptionnel dans cette recette...mais qu'est ce que c'est bon!

Pour une personne

1 avocat

1 endive

Quelques dés de magret de canard séché

Quelques feuilles de salade frisée

1 échalote

Vinaigrette

Sel et poivre

Dans une assiette creuse, mettre l'endive et l'échalote émincées, l'avocat coupé en dés, le magret séché, la salade frisée, sel, poivre, arroser de vinaigrette et mélanger délicatement...à table!

Toujours le temps à déguster des plats mijotés...pour changer un peu du traditionnel "bourguignon", j'ai concocté une p'tite marinade avec de la bière et jus d'orange. Quant à l'accompagnement, une bonne façon d'utiliser les restes de mon bac à légumes...nous avons bien apprécié !

Pour 4 personnes :

800 gr de viande à bourguignon

50 cl de bière

Jus de 2 oranges

1 clou de girofle

Thym et laurier

Poivre en grain concassé

2 oignons

Huile d'olive

2 c à soupe de farine

5 pommes de terre

5 topinambours

3 carottes

Sel

Couper la viande en dés et mettre à mariner la veille dans la bière, jus d'orange et jus d'orange. Mettre le poivre concassé, le thym et le laurier dans une boule à thé, ajouter à la marinade...couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais jusqu'au lendemain.

le lendemain, émincer les oignons et les faire revenir dans une cocotte en fonte, longtemps et doucement dans un peu d'huile d'olive (plus facile à digérer)...les retirer de la cocotte et mettre de côté.

Sortir et éponger les morceaux de viande. Chauffer la cocotte et faire revenir la viande dans l'huile chaude...saupoudrer de farine. Mouiller avec le jus de la marinade, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 à 3 h selon la tendreté de la viande.

Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les topinambours et les carottes, les couper en morceaux.

Ajouter les légumes à la viande une heure avant la fin de cuisson afin de les cuire et confire dans le jus.

Comme tous les plats mijotés c'est encore meilleur réchauffé...bon appétit!